Conseils utiles

Qu'est-ce que la glace carbonique et pourquoi est-elle si populaire?

Décapage cryogénique (décapage non abrasif de diverses surfaces)

Refroidissement pour le transport et le stockage de la viande, du poisson et des fruits. La glace sèche a une capacité de congélation plusieurs fois supérieure à celle de la glace d'eau. Viande congelée, poisson et fruits

Stockage d'air

Industrie de la boulangerie. La glace sèche ralentit la croissance des bactéries de levure jusqu'à un certain temps

Marquage du bétail et des chevaux

Remplacement d'urgence des réfrigérateurs et congélateurs défectueux

Carbonisation des boissons (sodas, cocktails)

Modérateur de réactions chimiques. Les basses températures ralentissent le processus de certaines réactions chimiques. Par exemple, la neige carbonique est utilisée pour transporter certains adhésifs ou comme agent neutralisant pour les alcalis. Agent de surpression chimique. Lorsque la glace sèche s’évapore, elle se dilate environ 800 fois et absorbe la chaleur. Il peut être utilisé pour créer une surpression dans les réservoirs. POUR PERSONNEL QUALIFIÉ SEULEMENT!

Nettoyage des plastiques et des caoutchoucs moulés

Stockage d'aliments secs. Lors d'un stockage prolongé d'aliments secs dans un récipient hermétique, cela crée un environnement qui empêche le développement de moisissures et d'insectes.

Création d'effets spéciaux dans le show business, la photographie, etc.

Combattre les rongeurs. Si de la neige carbonique granulaire est versée dans le trou d'un rongeur, le dioxyde de carbone en supprimera l'oxygène après un certain temps. Pour obtenir le plein effet, vous devez vous assurer que le trou n'est pas traversant.

Préservation des couleurs. La glace carbonique refroidit les fleurs et retarde le moment de leur floraison (floraison). Le maintien d'une température basse et stable ralentit considérablement le processus de floraison. Pour éviter le gel, le contact direct des fleurs avec de la neige carbonique ne devrait pas être autorisé.

Enlever les carreaux de sol. Les carreaux de céramique peuvent être enlevés du sol en versant un peu de glace sèche sur sa surface. Les carreaux s'enlèvent plus facilement en raison du refroidissement et de la compression. Cette procédure peut prendre beaucoup de temps pour enlever un grand nombre de carreaux, mais pour enlever 1-2 carreaux, elle est très pratique.

Stockage des prises et chasse

Utilisé comme un milieu inerte. Comme le dioxyde de carbone est plus lourd que l'air et ne favorise pas la combustion, la neige carbonique sert à déplacer l'oxygène de certains conteneurs, par exemple pour démanteler des réservoirs souterrains contenant des gaz ou des liquides combustibles.

Démantèlement de pièces métalliques. La neige carbonique est utilisée pour enlever certaines pièces métalliques, telles que les roulements ou les bagues. Il est nécessaire d'ajouter de la neige carbonique à 90% d'alcool pour qu'elle refroidisse à environ -78,5 ° C. Ensuite, il peut être utilisé comme l’azote liquide pour démonter des pièces.

Industrie médicale. Il est utilisé pour le stockage et le transport des médicaments.

Cultiver des plantes. Nourrir les plantes de serre avec du dioxyde de carbone

Dans le domaine des services funéraires.

Refroidissement du processeur

À des fins de divertissement: lorsque le métal entre en contact direct avec de la neige carbonique, il commence à émettre un son perçant fort. Cette expérience peut être réalisée en mettant une cuillère en métal dans de la neige carbonique. Vous pouvez verser un peu d'eau dans une cuillère afin d'observer le processus de sa congélation. Faites attention, car avec un contact prolongé, la cuillère est tellement refroidie qu'elle peut endommager la peau par contact direct. Bulles brumeuses. Quand une solution de savon est ajoutée à un mélange d’eau et de neige carbonique, des bulles se forment avec un brouillard épais. Shot. Si vous versez quelques granules de neige carbonique dans une boîte en plastique du film, fermez-le avec un couvercle et attendez un peu, le couvercle peut tirer sur plusieurs mètres. De la même manière, des fusées avec de l'eau peuvent être lancées, mais des dispositifs spéciaux sont nécessaires pour cela. Gonfler un ballon en caoutchouc ou un ballon. Vous pouvez verser un peu de glace carbonique dans une boule, la fermer hermétiquement et la jeter dans un bassin ou une sorte d’étang. Au début, la balle va couler, mais comme elle est remplie de gaz, elle va remonter à la surface et exploser. Son objectif. Un ballon rempli de dioxyde de carbone peut fonctionner comme une lentille sonique. Le fait est que dans le dioxyde de carbone, le son se déplace plus lentement que dans l’air, tout comme la lumière se déplace plus lentement à travers le verre que dans l’air ou le vide. Vous pouvez obtenir un ballon rempli de dioxyde de carbone. mettre de la neige carbonique dedans. Gardez la balle remplie de dioxyde de carbone à une distance d’environ 30 cm de l’oreille - les sons qui la traversent doivent être amplifiés. Comme vous pouvez le constater, les utilisations de la neige carbonique sont tout simplement innombrables! Presque toutes les productions et de nombreux types d’entreprises sont des consommateurs potentiels de neige carbonique et peuvent accroître considérablement leurs avantages concurrentiels et les avantages de leurs produits.

Propriétés et spécificités de la fabrication du dioxyde de carbone solide

Le CO2 cristallise à des températures inférieures à -78,3 ºC. Dans le même temps, les principales propriétés du gaz sont préservées:

  • manque d'odeur et de goût,
  • non toxicité
  • incombustibilité.

Sous pression atmosphérique normale, le dioxyde de carbone ne peut pas être à l'état liquide. C'est la raison de l'effet «sécheresse», lorsqu'un épais nuage de CO2 se forme immédiatement à partir de neige carbonique lorsque la température augmente. Ce processus s'appelle la sublimation de la substance.

Les tentatives pour obtenir du dioxyde de carbone dans la phase solide remontent au milieu du 19e siècle, bien que ce processus ne puisse être mis en œuvre que dans le siècle suivant, après quoi il était constamment amélioré. Aujourd'hui, la chaîne de production de dioxyde de carbone congelé se présente comme suit:

  1. Sous haute pression, le gaz se liquéfie.
  2. Le CO2 liquide entre dans l'échangeur thermique où il est amené à la température de durcissement.
  3. Les flocons de neige résultants sont envoyés au moulage, où ils sont convertis en granulés ou en blocs de glace.

Pour stocker le dioxyde de carbone à l'état congelé, il est nécessaire de maintenir les conditions de température appropriées, faute de quoi le processus de sublimation est inévitable. Par exemple, si la neige carbonique est stockée dans un congélateur ordinaire, le taux d’évaporation varie de 1% à 10% par jour.

Application de glace carbonique

Dans des conditions normales, le dioxyde de carbone ne peut pas être solide pendant une longue période, mais la durée de la sublimation est suffisante pour refroidir les autres produits lors du transport sur de longues distances. Aux États-Unis, cette substance a connu un véritable essor de popularité au cours des années trente du siècle dernier, lorsque cette substance était activement utilisée dans le transport de produits alimentaires par chemin de fer. Même en tenant compte de la longueur des déplacements entre les côtes ouest et est, le dioxyde de carbone a fait un excellent travail.

La capacité de refroidissement du dioxyde de carbone devient utile pendant le commerce sortant de la crème glacée ou d’autres produits périssables. Même dans les aéroports, ils ne peuvent pas se passer de cet élément en leur fournissant des caisses thermiques, qui sont capables de conserver des repas frais pendant de nombreuses heures de vol.

Étant donné que de la fumée blanche et sèche se forme lors de l'évaporation du dioxyde de carbone glacé, cette propriété est souvent utilisée pour créer des effets supplémentaires lors de prises de vue ou de clips vidéo. En outre, ce produit est très populaire dans les restaurants et les bars. Avec son aide, les verres sont refroidis, ce qui a été décrit en détail ici.

Les options d'utilisation de la neige carbonique ne se limitent pas aux exemples ci-dessus, elles sont également souvent utilisées pour stocker des fleurs, nettoyer la surface de contaminants complexes, stocker et transporter des médicaments, expérimenter des produits chimiques, etc.

Problèmes de sécurité

En soi, le gaz CO2 est sans danger pour l'homme. Cependant, lorsque vous utilisez sa version réfrigérée, vous devez suivre les mesures suivantes:

  • Ne travaillez pas sans gants de protection.
  • Lors du stockage et du transport de gros volumes de glace, il convient de surveiller la ventilation constante de la pièce.
  • Le stockage dans des conteneurs scellés peut provoquer leur rupture en raison d'une pression interne accrue.
  • Le CO2 à polymérisation directe ne doit pas entrer en contact direct avec les aliments, car des températures excessivement basses peuvent entraîner des réactions imprévues et la décomposition du produit en composants.
  • Pour éliminer le dioxyde de carbone solide, il suffit de le laisser dans une pièce dont les fenêtres sont ouvertes et d'attendre qu'il s'évapore complètement.

Vous pouvez acheter du dioxyde de carbone pour la mise en œuvre de diverses tâches industrielles chez Promtehgaz, l’un des principaux fournisseurs de produits et d’équipements gaziers dans la région de Moscou.

Glace carbonique à la maison

À l'échelle industrielle, il est produit en refroidissant le dioxyde de carbone sous haute pression. À la maison, ces processus ne peuvent pas être exécutés car ils nécessitent un équipement spécial et la création de certaines conditions. Néanmoins il y a quelques façons de le cuisiner à la maison.

Il peut être fabriqué indépendamment avec les bons outils, en utilisant un extincteur à CO 2 ou du dioxyde de carbone sous pression dans une bouteille. Sous réserve de certaines précautions, ce processus ne vous demandera pas beaucoup de temps et d’efforts!

But de la substance

Cette substance est principalement utilisée comme réfrigérant, mais elle peut également être utilisée à diverses fins, notamment pour créer du brouillard dans les salles de concert. Il est utilisé à des fins industrielles pour refroidir ou congeler de grandes quantités de poisson, de viande et d'autres denrées périssables. Avec son aide, les produits congelés sont transportés dans des conteneurs spéciaux sur de longues distances. Parfois, il est utilisé dans les films pour créer l'effet "d'eau bouillante".

Il est également utilisé:

  • dans le sport automobile pour le refroidissement du moteur,
  • dans des mélanges réfrigérants,
  • avec elle ralentir la fonte des sculptures de glace,
  • en médecine pour enlever les verrues.

L'une des utilisations les plus courantes est la production de fumée artificielle. Tout ce que vous avez à faire est de le combiner avec de l'eau. Quand il tombe dans la glace, il produit un sifflement et une grande quantité de gaz carbonique, souvent utilisé pour la danse, les concerts, etc.

En plus des applications traditionnelles, il est également utilisé pour lutter contre les parasites du jardintels que les taupes, les spermophiles et autres qui ruinent votre jardin. Pour ce faire, mettez quelques morceaux de glace dans chaque trou et recouvrez-le de terre. Faites cela avec autant de trous que possible.

Si vous avez besoin de gros blocs de glace, il est préférable de l’acheter auprès d’un revendeur. La glace carbonique est également vendue dans les supermarchés et peut être commandée en ligne.

Vous n'avez besoin que de trois choses, pour sa fabrication à la maison:

  • extincteur CO 2,
  • sac en tissu
  • zone ouverte ou zone ventilée.

Vous avez besoin d’un extincteur à CO 2 et non d’un extincteur ordinaire. Il a généralement un entonnoir de décharge en plastique noir à la buse. Avant d'utiliser un extincteur pour vos expériences, vous devez vous assurer qu'il contient du dioxyde de carbone. Il doit y avoir un panneau d’information spécial sur le corps de l’extincteur. L'utilisation d'autres types d'extincteurs ne donne pas le résultat souhaité.

Protège les mains, les yeux et les pieds. Hard S.O. 2 est si froid que vous pouvez être sujet à des engelures ou des «brûlures» au contact. Avant de commencer, prenez soin de ce qui suit:

  • gants épais
  • lunettes de sécurité
  • manches longues et pantalons,
  • chaussures fermées.

entonnoir de sortie de buse d’extincteur dans le sac. Scellez-le avec du ruban adhésif. Lancer un extincteur et regarder le gaz remplir la taie d'oreiller. Tenez-le pendant quelques secondes. Le gaz va sortir de la taie d'oreiller. Ceci est normal et sans danger si vous restez dans un endroit ventilé, comme recommandé. Retirez le sac. Retirez délicatement l'entonnoir de sortie de la taie d'oreiller. Tenez le tissu contre l'entonnoir pour essuyer toute trace de glace qui y adhère. Au bas du sac devrait être un petit tas de glace sèche. Ce sont des granules blancs et friables qui ressemblent au polystyrène.

Nettoyez-le du chiffon et placez-le dans un récipient plus pratique pour la neige carbonique, tel qu'un thermos. Ne fermez pas le récipient hermétiquement, car la pression du gaz carbonique déchirerait le couvercle. Si vous souhaitez utiliser le couvercle, n'appuyez pas dessus fermement et ne le tordez pas.

Tous les matériaux ne conviennent pas au stockage de CO 2 solide. Pour le préserver, n'utilisez pas de récipients en porcelaine fine, en céramique ou en verre. Le froid peut provoquer la contraction et la fissuration de ces matériaux. Les récipients en plastique dur (de préférence des boîtes spéciales) conviennent le mieux. Utilisez un thermos sans couvercle.

Si vous ne trouvez pas d'extincteur au CO 2, vous pouvez également utiliser cette méthode en utilisant du CO 2 comprimé dans un cylindre utilisé par les soudeurs. La procédure est presque identique. Si vous avez besoin de beaucoup de glace, il peut être intéressant d'investir dans une usine composée principalement d'un point de vente avec un sac en tissu.

Portée de la neige carbonique

La glace carbonique est utilisée pour stocker les produits alimentaires qui sont transportés, transportés et stockés dans les entreprises. Avec elle, vous pouvez conserver en permanence la fraîcheur de la viande, du lait, des glaces et des boissons fraîches. Lors du transport de produits, de la neige carbonique est placée avec eux dans des réfrigérateurs mobiles. La glace elle-même est dans des cas spéciaux de protection. Il n'est pas toxique, hypoallergénique, possède des propriétés antiseptiques modérées.

Tableau indiquant les temps de stockage approximatifs des produits dans un conteneur standard isolé thermiquement à l'aide de neige carbonique.

S'il entre en contact avec la peau pendant plusieurs secondes, la sublimation cesse et la glace colle à la peau. Pour éviter des dommages à long terme à la peau et aux couches sous-jacentes du tissu, celle-ci doit être immédiatement retirée (déchirée), sinon nous parlons de la brûlure dite à froid, dans laquelle le tissu meurt. Ce processus est utilisé pour traiter les verrues, mais les quantités utilisées sont si petites que seules les couches supérieures de la peau meurent.

Lorsque stocké dans des espaces confinés Le dioxyde de carbone résultant déplace l'air en raison de sa densité plus élevée. En fortes concentrations, cela peut entraîner la suffocation. Le solide S.O. 2 a la propriété de s'évaporer et de déplacer rapidement l'oxygène.

Ne fermez pas les conteneurs dans lesquels il est stocké. Le gaz résultant en sublimation devrait s'éteindre. Le conteneur peut casser à cause de la pression interne lorsqu’il est fermé. La glace carbonique ne peut pas être utilisée pour refroidir les boissons, car elle pénètre à l'intérieur et met la vie en danger.

Avantages du refroidissement à la glace sèche

Il convient de noter un certain nombre d'avantages importants de la production de produits soumis à une congélation rapide.

  • Tout le monde sait que, lors de la conservation à long terme, de nombreux aliments surgelés perdent leur valeur biologique. L'utilisation de la congélation rapide peut réduire ce chiffre de 30%. La perte de nourriture est considérablement réduite, à la fois dans les établissements de restauration et dans la cuisine à domicile.
  • Les grandes entreprises peuvent libérer des travailleurs qui effectuent des travaux inutiles: trier et trier des aliments pour les préparer directement ou les vendre au public. Coûts sans fin considérablement réduits utilisés pour l’entretien ménager.
  • L'utilisation de la technologie de congélation à sec permet de produire facilement une grande quantité d'aliments dans divers assortiments. Cela permettra de vendre en continu des produits dans les grands supermarchés et les épiceries pendant 12 mois.

Précautions contre la glace sèche

Bien que la neige carbonique semble être une substance inoffensive pouvant être stockée même avec des aliments, les mesures de sécurité ne doivent pas être oubliées. La température de la glace est d'environ moins soixante dix degrés. Et il est déconseillé de le tenir dans vos mains pendant une longue période, car il peut provoquer de graves engelures sur la peau.

Ne le placez pas dans des récipients fermés, par exemple dans des bouteilles de soda en plastique. Depuis l'évaporation, il se dilate plus de huit cents fois. Travailler avec beaucoup de neige carbonique dans une zone bien ventilée, car elle contient du dioxyde de carbone.

Méthodes de cuisson

Bien sûr, il est préférable et plus facile d’utiliser de la glace ordinaire à partir d’eau pour refroidir les aliments et surtout les boissons. Mais vous avez probablement remarqué que la glace dans le restaurant est transparente et propre, contrairement aux cubes boueux et blancs qui ont été fabriqués dans votre congélateur? Cela est dû au fait que pendant la congélation, les gaz dissous dans l'eau commencent à se libérer, formant de petites bulles, ou lorsque l'eau gèle pour former de petits cristaux. Mais il y a moyen de faire de la glace de qualité à la maison.

Méthode 1

Vous devez prendre de l'eau filtrée, puis la faire bouillir deux fois. L'ébullition élimine les gaz du liquide. Après la première ébullition, laissez l’eau refroidir. Puis bouillir à nouveau. Gardez l'eau de refroidissement fermée pour empêcher la poussière d'entrer.

Versez de l'eau dans le bac à glace ou le moule et couvrez d'une pellicule plastique. Удостоверьтесь, что вы позволили воде немного остыть, а затем залейте её в лоток. Поместите лоток в морозильник на несколько часов. Выньте поднос и аккуратно удалите прозрачные кубики льда.

Способ 2

Метод высокотемпературной заморозки. Установите температуру в морозильнике чуть ниже нуля -1° C. Remplissez le bac à glaçons avec de l'eau et mettez-les au congélateur pendant une journée. La congélation progressive devrait déplacer l'air et les impuretés, laissant la glace parfaitement propre.