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Combien faire frire les papadamas

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Les papadams sont des gaufres fines et épicées, également appelées papadas. Ils sont généralement servis comme accompagnement de plats indiens traditionnels, mais peuvent également servir comme hors-d'œuvre avec des cubes de légumes ou un chutney. Les papadams sont servis chauds ou froids. Cuire ce plat à la maison. Vous pouvez gagner un temps précieux, car les papadams peuvent être stockés pendant plusieurs mois. Vous pouvez cuisiner cette délicieuse gâterie avec un peu d'effort et de temps.

Comment faire frire les papadamas

Des produits
Farine de pois chiches ou de lentilles - 2 tasses
Ail - 2 dents
Ghee (peut être remplacé par du beurre ordinaire) - 2 cuillères à café
Huile végétale (pour la friture) - 50 millilitres
Eau - un quart de tasse
Cumin moulu - 1 cuillère à café
Piment de cayenne - une demi-cuillère à café
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Sel - une demi-cuillère à café

Préparation des produits pour frire les papadams
1. Mélanger la farine, les graines de carvi, le poivre moulu et le sel dans un grand bol.
2. Peler l'ail, hacher finement, ajouter à la farine avec les épices, mélanger.
3. Faites une petite dépression dans la farine avec une cuillère en bois ou un stupa.
4. Versez un quart de tasse d'eau froide dans la rainure de la farine.
5. Pétrir la pâte pendant 3-5 minutes avec les mains ou avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance élastique uniforme.
6. Rouler la pâte dans une saucisse, la diviser en morceaux égaux de la taille d'une noix.
7. Rouler la pâte en boules.
8. Saupoudrer une surface plane avec de la farine, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler les boulettes en gâteaux minces de quelques millimètres d'épaisseur.
9. Graisser chaque gâteau des deux côtés avec du ghee et saupoudrer de poivre de Cayenne.

Comment faire rôtir des papadamas au four
1. Étaler le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, mettre les gâteaux.
2. Préchauffez le four à 150 degrés.
3. Placez la plaque de cuisson avec les tortillas au four et faites cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme pendant 15 à 20 minutes.
4. Versez l'huile dans une poêle, mettez à feu moyen, faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
5. Faites cuire les papadams d'un côté pendant 30 à 60 secondes, retournez-les avec une pince, faites les cuire de l'autre côté pendant 20 à 30 secondes.
6. Placez les papadamas frits sur des serviettes en papier ou sur une serviette de façon à ce que l'excès de graisse s'y accumule.

Comment faire frire les papadamas en feu
1. Mettez le gâteau roulé à base de farine de pois chiche ou de lentille sur le gril, maintenez-le au-dessus des braises pendant plusieurs secondes, de sorte que le gâteau soit légèrement durci.
2. À l'aide de vos mains ou de vos pinces, prenez délicatement le gâteau par le bord et retournez-le, maintenez-le au-dessus des braises pendant quelques secondes, puis retournez-le.
3. Répétez le processus de rotation 5 à 7 fois jusqu'à ce que les deux côtés du gâteau soient dorés.

Faits amusants

- Papadams - c'est pois minces cuits au four à base de farine de pois ou de lentilles, populaires au Népal et en Inde.

- Dans différentes régions de l’Inde et chez différents peuples, la tortilla a différentes les noms à ma manière. Au nord du pays - des papadas, au sud du peuple malayali - du pappadam, des Tamouls - de l’appalam, au Kannar-happala.

- La pâte à papadams est préparée à partir de lentille farine, un mélange d’urée et de farine de riz ou de pois.

- Pour épicé goûter du piment, du paprika, des graines de carvi ou de l'ail sont ajoutés à la pâte à gâteau.

- Papadam sèche rapidement, il est donc cuit avant utilisation et ne compte pas longtemps stockage.

Papadam - Snack Indien

Ceux qui sont allés en Inde savent bien de quoi il s'agit, mais pour ceux qui voient ce plat pour la première fois, j'ai décidé de vous dire ce que sont les papadams et avec quoi ils mangent.

Ceci est un apéritif populaire que même un enfant peut cuisiner avec les éléments nécessaires. En goût et en apparence, ils ressemblent à une grosse puce bouillie, mais sont beaucoup plus utiles que des chips de magasin. Ils se composent de différents types de pois avec des épices. Le plus souvent c'est du cumin, du poivron rouge, mais il existe des papadams sans additifs. Les papadams aux poivrons sont le plus souvent très épicés. Soyez prudent en Inde lorsque vous les préparez, n'épargnez pas le chili

Il est préférable de les faire cuire avant de servir, car quand ils sont debout, ils peuvent boiter.

Vous pouvez acheter des papadams dans les magasins indiens de votre ville ou en ligne, car vous avez maintenant la possibilité d’acheter la quasi-totalité des produits disponibles en Inde.

La méthode de préparation du papadam:

Faire chauffer l'huile de friture peu profonde. Dans l'huile chaude, mettez papadam pendant quelques secondes. Il sera recouvert presque immédiatement de petites bulles. Tournez de l'autre côté et faites frire quelques secondes de plus. Retirer et laisser refroidir. Quand les popads refroidiront, il deviendra croustillant. S'il est trop grand pour tenir dans votre bac à huile, vous pouvez le couper en petits morceaux. Cela n'affecte pas le goût et le résultat de la cuisson.

Vous pouvez également faire frire les papadamas sur un feu ouvert. Pour ce faire, placez la plaque vierge avec des pinces sur le feu et tournez-la constamment jusqu'à ce qu'elle blanchisse et se couvre de petites bulles. Pour être honnête, j’aime les papadams frits plus frits, mais c’est une question de goût.

Bien sûr, vous pouvez vous passer d’ébauches lors de la fabrication et pétrir la pâte sur papadam vous-même, mais il me semble que, dans nos conditions actuelles, ce n’est pas très pratique (vous devez avoir des types de farine spéciaux) et peu de gens veulent le faire.