Conseils utiles

Comment faire cuire le crabe royal?

  • Immédiatement après leur capture, les crabes du bateau sont bouillis dans de l'eau de mer et congelés dans une chambre de congélation rapide.
  • Après décongélation, le produit est prêt à être utilisé. Il suffit de disposer les membres congelés du crabe à la température ambiante pendant environ 4 à 5 heures à partir du congélateur et le produit est prêt à l'emploi.
  • Il est même préférable de décongeler le crabe au réfrigérateur. Dans ce cas, vous conserverez tout le goût et les vitamines les plus importantes que la nature a généreusement dotées en chair de crabe. Mettez les branches du crabe au réfrigérateur le matin et le soir, vous pouvez déjà le manger.

Ne pas utiliser le micro-ondes!
En cas de dégivrage d'urgence, le crabe perd tout son jus, ses vitamines, devient sec et moins savoureux.

Méthode numéro 2 (chaude)

Vous aurez besoin de:

  • Grande casserole
  • Le sel
  • Poivre noir
  • Feuille de laurier

1. Mettez un crabe dans une casserole d'eau froide, salez au taux de 1 cuillère à soupe pour 2 litres d'eau, 4 à 5 pois de poivre noir, feuille de laurier.

2. Attendez que les premiers signes d’ébullition apparaissent. Ne faites pas bouillir de l'eau!

3. Retirez les branches du crabe, laissez l’eau en excès se mélanger. Mettez dans une assiette et décorez avec du citron, des olives et de la salade.

Avis important: Puisque le crabe a déjà été cuit sur le bateau, la recuit de cuisson ferra geler les protéines. Ne laissez donc pas l'eau bouillir.

  • Nous vous recommandons de ne pas vider l'eau si vous prévoyez de faire cuire des crabes. L'eau saturée de jus de crabe améliorera le prochain lot.
  • Si la branche du crabe est grosse, vous pouvez la décomposer de manière à ce qu'elle se glisse entièrement dans la casserole.
  • Si vous ne possédez pas une grande casserole ou si vous souhaitez conserver vos membres intacts afin qu'ils aient un aspect spectaculaire, vous pouvez les réchauffer au four. Versez un peu d'eau dans une plaque à pâtisserie, mettez les membres du crabe dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 10-15 minutes.

N'oubliez pas que toute cette histoire commence par l'achat de branches de crabe royal congelées à la vapeur dans notre boutique en ligne, car nous valorisons notre réputation et garantissons la qualité du produit.

Subtilités de choix

La chair de crabe comprend diverses vitamines, acides aminés et minéraux. C'est un plat très diététique qui convient parfaitement aux personnes qui adhèrent à un mode de vie sain et à une bonne nutrition. L'utilisation de ce produit améliore l'acuité visuelle et contribue au renforcement général du corps aux prises avec des maladies cardiovasculaires.

Dans la nature, il existe plusieurs milliers d'espèces de crabes qui diffèrent par leur taille et leur apparence.

Le plus souvent trouvé en vente:

  • crabe vivant
  • fruits de mer congelés
  • glacé
  • crabe bouilli.

Les experts recommandent d'acheter des individus frais. Mais si cela n’est pas possible, il convient d’examiner de plus près les options congelées ou bouillies. La viande de différents types diverge de manière significative en couleur. Il est brun chez certaines espèces et blanc chez d'autres.

Recommandations pour l'achat.

  • Un individu en bonne santé est toujours actif. Si un crabe vivant est acheté, son activité doit faire l'objet d'une attention particulière.
  • Cela vaut la peine d’acheter des individus de taille moyenne. Un petit animal contient très peu de viande, tandis qu'un grand n'est pas si doux et juteux.
  • Cela vaut la peine de choisir les hommes. Ils diffèrent des femelles avec une queue plus petite, qui est repliée sous le ventre.
  • La viande cuite dégage un arôme sucré.
  • La coquille des fruits de mer doit être solide. Cela ne dépend pas de la forme sous laquelle il est acheté, que ce soit une version live ou bouillie.
  • Le corps de l'animal doit être intact.
  • Les yeux doivent être noirs et brillants.

Si vous avez acheté des fruits de mer congelés ou réfrigérés, vous devez faire attention à la durée de conservation des produits. La recongélation n'est pas recommandée. Il suffit de décongeler les fruits de mer naturellement. L'utilisation d'eau chaude ou d'un micro-ondes rend la viande coriace et sans saveur.

Vous devriez éviter d'acheter si les symptômes suivants sont trouvés:

  • l'animal est léthargique et ne bouge pas bien
  • la grande taille du crabe peut parler de viande grossière et non carnée,
  • les femelles ont beaucoup moins de viande que les mâles,
  • les fruits de mer ont une coquille bombée - vous devriez vous abstenir d'acheter,
  • la turbidité des yeux indique la maigreur des marchandises,
  • la léthargie d'un crabe vivant indique toute maladie.

La viande des mâles est considérée comme la plus diététique. Lors de l'achat de produits congelés, il est important de faire attention à la couche de glace. Il devrait être très petit et lors de l'achat de produits réfrigérés, il ne devrait pas y avoir de neige du tout. La présence de liquide congelé indique une congélation et une décongélation fréquentes du produit.

Comment faire cuire le crabe?

Le crabe cuit contient une grande quantité de vitamine B, qui contribue à une meilleure fonction cardiaque et cérébrale. La vitamine A est responsable de la croissance des cheveux et des ongles, ainsi que de l’immunité et de la vision.

Sous la coquille de crabe se trouve une masse liquide, qui contient une énorme teneur en protéines. Le crabe du Kamtchatka peut être cuit entier ou en séparant ses pattes et ses pattes. L'essentiel est de le cuire à temps pour ne pas gâcher la viande tendre.

Le crabe congelé doit être décongelé et préparé pour la cuisson. Par conséquent, lors de la préparation de la délicatesse du Kamchatka, il convient de noter un certain nombre de nuances importantes. Les fruits de mer doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sinon vous risquez une intoxication grave.

Il est important de bien couper les fruits de mer. Le crabe est étendu sur une surface de coupe avec sa carapace vers le bas et les griffes sont déchirées. À l'aide d'un couteau, la carapace est ouverte et la viande est sortie. Vous devez en retirer tout le mucus et les branchies. Ensuite, les griffes sont coupées et la viande est tirée. Après cela, les fruits de mer doivent être versés avec de l'eau froide.

Quelques recommandations lors de la cuisson des fruits de mer.

  • L'accent mis sur la disponibilité du crabe est la couleur de la coquille. Quand il devient rouge vif, la viande est prête.
  • Le crabe congelé devrait être décongelé à l'avance.
  • Abaisser le crabe n'est important que dans de l'eau bouillante avec toutes les épices.
  • Il est important de respecter strictement le temps de cuisson des fruits de mer. Même un excès de 20 minutes peut nuire au goût du produit.
  • Il est préférable d'utiliser du sel de mer spécial. Vous pouvez cuisiner de façon ordinaire, mais cela ne contribue pas à améliorer le goût.
  • Si le crabe était complètement cuit, il devrait refroidir avec le ventre vers le haut.
  • Les proportions d'eau doivent être strictement observées. Par kilogramme de crabe devrait représenter 5 litres d'eau.

Des griffes bien préparées exigent beaucoup d’habileté et d’habileté de la part de l’hôtesse. Il faut essayer de maximiser leur jus et leur douceur, ainsi que toutes les qualités gustatives des fruits de mer.

Pour que le plat soit juteux, vous devez ajouter du sel, du lavrushka et des épices pour fruits de mer à l’eau de votre choix. Si les griffes étaient gelées, alors, avant de commencer la cuisson, il suffit de les verser avec de l'eau bouillante.

Vous devez les faire cuire sur le plus grand feu: les griffes ne sont préparées que pour une demi-heure. Avant de manger, il est préférable de saupoudrer de jus de citron et d'ajouter vos légumes préférés.

Recettes de cuisine

Cuire un crabe à la maison est facile si vous avez un pot de cuisson de la taille appropriée. Les vrais gourmands trouvent une touche de sophistication dans la soupe de crabe royal.

  • Les griffes séparées doivent être soudées selon les proportions d'eau et de sel. Les oignons et le bacon finement hachés sont frits dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ensuite, 2 cuillères à soupe sont ajoutés. l farine et la même quantité de beurre.
  • Les pommes de terre et le céleri sont coupés en petits cubes et placés dans une casserole. Le contenu de la casserole y est ajouté.
  • La composition résultante est versée avec le bouillon de poulet et mijote à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement prêtes.
  • De la chair de crabe et de la crème sont ajoutées à la soupe, elle doit être ensuite du sel et du poivre.
  • À la fin, de la coriandre et de l'ail hachés sont ajoutés au plat, la soupe est servie chaude avec des craquelins. Cuire un tel plat ne prendra pas beaucoup de temps et ravira toute la famille avec son goût inhabituel et piquant.

Des salades savoureuses et originales additionnées de crabe royal sont obtenues. Ils sont très utiles pour quiconque adhère à un mode de vie sain. Les ingrédients riches en calories sous forme de mayonnaise peuvent être remplacés par du yogourt classique ou allégé.

  • Le concombre, la tomate et l'oignon sont pelés et frottés sur une râpe grossière.
  • En outre, tout fromage à pâte dure est frotté sur une râpe grossière.
  • Les membres de crabe bouillis doivent être coupés et coupés en petits morceaux.
  • Les concombres, les oignons, les tomates, la chair de crabe et le fromage sont disposés dans des moules en portions avec une pyramide.
  • Recouvrez la salade de mayonnaise ou de yogourt faible en gras. Pour la décoration, le caviar ou les verts peuvent être utilisés.

À la maison, vous pouvez faire cuire du gaspacho et du crabe.

  • Les tomates, les poivrons, les piments, les concombres, les oignons, l'ail et le persil sont hachés dans un mélangeur.
  • Tous les ingrédients sont broyés. Les phalanges des pattes du crabe bouilli doivent être enlevées et la viande divisée en fibres.
  • Le crabe est placé dans un récipient contenant de l'huile d'olive, du jus de citron et de la coriandre.
  • Dans un mélange broyé d'un mélangeur, ajoutez le jus de tomate, 2 c. l huile d'olive, jus de citron, 1 cuillère à soupe. l sucre, sel et poivre. Ensuite, tout est broyé dans un mélangeur une fois de plus.
  • Après le crabe et le mélange du mélangeur sont bien mélangés. Le plat est servi dans des assiettes de crabe et de coriandre.

Certains sont incapables d'acheter de la viande fraîche de crabe du Kamchatka. Par conséquent, ils préfèrent cuisiner des salades avec du crabe dans leur propre jus. Ceci est un plat en conserve avec de la viande naturelle. La salade est préparée aussi simple que possible. La laitue est coupée en petites lanières. Des tranches de cerise, concombre, olives, fromage mozzarella et des épices au goût sont ajoutées au saladier. Les fruits de mer sont disposés sur le dessus dans leur propre jus et verts à leur goût.

Les fruits de mer ont été très populaires ces derniers temps. Les gourmands préfèrent les mets sophistiqués de ce mets délicat ou les font simplement bouillir et servent avec une sauce originale. Avec une sauce, chaque plat change de goût, devient plus brillant et plus riche, et il n’est pas difficile de le cuire.

L'ajout original au crabe est la sauce à la mangue. Cependant, la recette pour sa préparation n'est pas très compliquée. Il faut peler la mangue mûre et la hacher finement avec un couteau. Une cuillère à soupe de miel liquide et un peu de vinaigre de table sont ajoutés au contenant de mangue. Une fois la composition bien mélangée, on y ajoute de l’huile d’olive, du paprika et un peu de sel. Ensuite, tous les ingrédients sont soigneusement fouettés dans un mélangeur. Cette quantité de sauce est conçue pour 4 personnes.

Comment bien manger?

Le crabe est une friandise et, comme un simple cancer, ne fonctionnera pas. Si vous envisagez de manger du crabe à la maison, vous devez préparer la table avec soin. Vous devez mettre du papier épais ou du papier journal dessus pour qu’ils absorbent tout le jus le plus rapidement possible.

Le restaurant doit surtout respecter les règles de l'étiquette. Les serveurs fourniront les dispositifs corrects et nécessaires, mais vous devrez agir avec la plus grande prudence.

Il vaut toujours la peine de commencer avec une griffe et des jambes. Détachez-les soigneusement du corps avec des mouvements de rotation est préférable avec un couteau émoussé. Une fois les branches de fruits de mer arrachées, il est préférable de les retirer un moment. Puis les fruits de mer se retournent. Soigneusement arracher la queue. La prochaine ligne est la coquille. Avec votre pouce, vous devez appuyer sur la partie inférieure, puis saisir la partie supérieure et la tirer vers vous. Le processus de déchirure de la carapace d'un crabe s'apparente à l'ouverture d'un tube de dentifrice.

Il est important de faire attention à ne pas vous blesser les mains. À l'intérieur de la carapace, il y a une chair sombre. Il doit être soigneusement frotté avec une cuillère et mis de côté. La partie principale est coupée au centre et deux moitiés identiques sont obtenues. À l'intérieur, il y a aussi de la viande délicieuse. Il est facilement accessible avec une fourchette.

Les griffes sont très difficiles à couper, mais ça vaut le coup. Il est important de savoir qu’il contient un os très facile à blesser. Pour couper cette partie du crabe nécessite une pince spéciale ou un marteau. Les pinces font craquer les griffes comme des noix.

Lors de l'utilisation d'un marteau, le couteau est inséré dans la griffe. Ensuite, le couteau est progressivement entraîné au centre et tourné sur le côté. Cela aide à fendre la griffe de fruits de mer. À l'aide d'une fourchette, la viande est extraite de la griffe. Un processus assez difficile, mais le goût d'un crabe épluché en vaut la peine.

Il est important de se rappeler quelques règles lors du nettoyage d'un crabe.

  • Ne pas oublier l'os, qui est situé dans la griffe.
  • Fruits de mer a beaucoup de pointes. Il est très facile de se faire mal à leur sujet pendant le processus de nettoyage.
  • Le produit contient de nombreuses particules pouvant piquer ou s'effriter.

Apprenez à cuisiner le crabe du Kamchatka dans la vidéo suivante.